ワインの知識に脱帽

ワインの知識も広がる！

中目黒の料理教室「りあん」に通っていた時は、
シェフの料理の美味しさもさることながらシェフの奥様でもある、
ソムリエ飯坂由紀さんのワイン知識にいつも驚かされていました。

昔は札幌でお仕事をしていたそうで、
札幌では女性ソムリエの草分けだったとか。

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ソムリエというと気難しそうなイメージ（あくまでもイメージです）がありますが、
全くそんなことはなく、むしろとっても気さくで
お客様と話をするのが何より楽しい！という感じの方でしたね。

料理教室では、毎回フルコースのメニューにプラスして、
10分ほどのワインレクチャーが行われます。
この間シェフは料理教室でのメニューをみんなが食べれるよう調理してくださります。

毎月新しいワインを試飲できて、カフェを開きたい私としてはかなり勉強になりました。
ワインをカフェのメニューに加えるかは分かりませんがね・・・

難しいレクチャーというよりは雑談交えての説明なので、飽きません。
知らず知らずのうちにワイン通に？なれるところもいいです。
日々ワインショップで新しいワインを見つけてきてくれるので、
ワイン好きの方なんて話が合うと思いますよ～
 

食事にあったワインがわかる！

毎回、ワインの講義で教えてくれるワインというのは
教えてもらった料理に合うワイン。

だからこそ、どういう料理に、どういったワインが合うのか、
コーディネートについても知識が深まっていきます。

私はワインが大好きではありますが、
正直このコーディネート知識が全然なかったので興味深かったですね。

単純にワインにはどういった種類があって、 どういった土壌で、味で・・・と
知識のみを詰め込めばいいというわけじゃないということを学べてすごくよかった。
料理に組み合わせてこそ、さらなる魅力が深まるんですね。

すごいなあと感じたのが、ソムリエが本当に料理を詳しく熟知していること。
料理を実食している最中、たまたま生徒の一人が、
その料理について、ソムリエに質問をしたのです。
普通、ソムリエが料理の質問になんて答えるわけないだろ、と思ったのですが、
すらすらとソムリエは質問に答えていらっしゃいました。

料理の素材や調理法まで熟知し、お互い理解しあっていると感じた瞬間でしたね。