中国茶・日本茶

中国茶

中国茶は茶葉の発酵、製造方法によって
大きく6種類に分類。

青茶・黒茶・緑茶・紅茶・白茶・黄茶を六大茶類といい、発酵の進行度合いによって、 水色が濃くなり、
味も濃厚になります。

中でも日本人にとってポピュラーなのが以下のもの。

 

• 青茶・・・
  半発酵茶で、緑茶の独特の爽やかさに、紅茶のまろやかさをプラスした味わいが特徴。
  馴染み深いウーロン茶はこの青茶。血液中の中性脂肪などを減少させる効果や 老廃物排出効果があると言われています。特に油分の多い料理を食べた後には後味がすっきりした烏龍茶がぴったりです。
• 黒茶・・・
  加熱処理を行ってから、コウジカビによる後発酵を行わせた茶。独特の風味があって、
  プーアル茶が黒茶の代表格。消化中の食べ物の脂肪の表面を分解することで脂肪 吸収を抑える効果があるといわれています。また利尿作用や新陳代謝を活発にする効果も。
• 花茶・・・
  また6大茶の他に、花弁の香りを緑茶に移した花茶も有名です。
  花茶の代表的なお茶はジャスミン茶。見た目と香りがいいですよね。

ウーロン茶は、牛肉の煮込みやスペアリブなどの肉料理、
プーアール茶は牛肉や味付けの濃い料理と辛めの味付けに相性がいいですよ。
 

日本茶

日本茶とは、日本で作られたお茶、
または日本でよく飲まれる種類のお茶を指します。
国内で生産されるお茶は、ほとんどが緑茶です。

その緑茶は栽培方法、摘採時期、 製造工程などの違いで、かぶせ茶、玉露、てん茶、煎茶、深蒸し煎茶、玉緑茶、 釜伸び茶、釜炒り玉緑茶、粉茶、頭、茎茶、芽茶、番茶、抹茶、ほうじ茶、玄米茶などさまざまな種類があります。

その多くは、蒸すことで加熱処理をして酸化・発酵を止めたのち、
揉んで、乾燥させる製法。また、蒸す代わりに釜で炒る加熱処理を用いる場合もあります。

渋み、苦み、旨みなどの独特な味わいをもつ緑茶は、
健康にいいとされる成分も多く含まれており、さまざまな効果や効能も持っています。
お茶の苦味成分・カテキンは、血中コレステロール・体脂肪低下作用、がん予防などに。
ビタミンCやビタミンEなども含まれているんですよ。

緑茶に合う料理といえば、お寿司。
殺菌効果も高いので、相乗効果があります。

また、味噌汁や焼き魚といった和食全般。
塩や醤油を使用した料理に緑茶は 相性抜群です。
また、羊羹やなめらかな果物のムースや、
甘いシュークリームといったスイーツにもおすすめです。