コーヒー

コーヒーの品種について

コーヒー豆とは、アカネ科のコーヒーの木に実る、
赤いさくらんぼに似た実の種子のこと。

品種としては、飲料用に栽培されているものは
アラビカ種とカネフォラ種（ロブスタ種） の二つに分類されます。

アラビカ種は、栽培が難しい品種で、ブラジルの高原地帯、
中米の高地、東アフリカなど、さまざまな地域で栽培されていて、
高品質なレギュラーコーヒーになります。
それぞれ香りや味の異なる、多くの品種があるのが特徴です。

一方、ロブスタ種は、成長が早く、病気にも強い品種。
酸味が少なく、泥臭い風味が特徴で、アラビカ種に比べるとあまり香りがありません。
そのためインスタントコーヒーや安いレギュラーコーヒーの原料になることが多いです。
 

代表的なコーヒー豆の特徴

代表的なコーヒー豆の特徴や味わいを紹介します。
コーヒーは奥の深い世界なので、自分好みの味を探してみて下さい。

• ブルーマウンテン（ジャマイカ）・・・
  卓越した香気を持ち、酸味、甘味の調和の取れた味わい、軽い口当りと滑らかなのどごしが特徴。最高級の品質といわれている。
• コナ（ハワイ島）・・・
  バランスの良い、非常に強い酸味とコク・風味を持つ。あまり量が採れないため、 非常に高価。
• キリマンジャロ（タンザニア）・・・
  タンザニア産のアラビカコーヒー豆。強い酸味とコク、そして甘い香りが特長。 深い焙煎では上品な苦味を楽しめる。
• モカ（イエメン、エチオピア）・・・
  独特の香りと、まろやかな酸味を持っており、甘みとコクも加わっている。 エチオピア産のモカハラー、イエメン産のモカマタリが有名。
• グアテマラ・・・
  上品な酸味とコクに優れている。甘い香り、華やかさとキレのいい後味が特徴。
• コロンビア・・・
  甘い香りと柔らかな酸味とまろやかなコクがあって、バランスが良い。 安価なため、ブレンドのベースに使われることも多い。

コーヒーに合うスイーツとは？

食後のスイーツと一緒に飲みたいものといえば、
紅茶派、コーヒー派にわかれると思います。

一般的には、『フレッシュフルーツをふんだんに使ったタルトや、酸味のあるケーキ』
特に、柑橘類の強い酸味のものはコーヒーよりも紅茶向きといえます。

コーヒーとお菓子を合わせる際は、コーヒー豆のローストの度合いや、
コーヒー豆の味そのものによっても変化しますが、
『甘く、クリームたっぷりのもの』には深煎リを、
『あっさりとして素朴な味のもの』には浅煎りのものを合わせるといいでしょう。

• 浅煎りコーヒー・・・
  レアチーズケーキ、ブランマンジェなど。ムース系やスポンジ類などの繊細なものにオススメ。
• 中煎りコーヒー ・・・
  シュークリーム、リーフパイといった焼き菓子と一緒に。エクレア、ミルフィーユなども。
• 中深煎りコーヒー・・・
  スフレタイプのチーズケーキ、キャラメル味のようなコクのある甘いお菓子にオススメ。
• 深煎りコーヒー・・・
  チョコレートケーキ、モンブラン、アイスクリーム、リキュールの入った、濃い味のスイーツに。