カフェを始めるとなると、準備しなければいけないのが設備。
冷蔵庫やガス、シンク、カウンターといったさまざまな厨房設備をはじめ、
インテリアや事務用品と、大小さまざまなものが必要になります。
店のコンセプトが決まっていれば、必要な機器もおのずと見えてくるでしょう。
コーヒーを淹れるにしても、ドリップなのか、サイフォンにするのか。
それとも本格的な エスプレッソマシンを準備するのか。
方向性によって、必要なものは変化します。
調理器具や冷暖房も、店の規模によって、大きさや数も違ってきます。
本格的な料理を提供するのであれば、厨房設備にもこだわりたいところ。
パンやケーキを焼くのであれば、オーブンや広い作業台が必要です。
店の方向性によって、これらは変化していきますし、
キッチンの動線を配慮して、配置場所も前もって考える必要があります。
工事する前に設備については しっかりと考えておきましょう。
＜厨房機器＞
＜インテリア・空調設備＞
＜事務用品・その他＞
カフェを開業するのには、かなりの資金が必要です。
１５坪ほどの小さなカフェでも、オープンするためには、最低でも５００万円。
ほとんどの場合は、１０００万円近くはかかってしまうといわれています。
まずお金がかかるのは、店舗の保証金や家賃。
そしてなによりも改装工事の費用です。
インテリアに凝るか、凝らないかでだいぶ 変わりますが、
もし凝ってしまうと、500万程度かかる場合も。
厨房機器で100～200万円、家具や食器類で150万程度はかかると考えておいたほうがいいでしょう。
内装工事を自分でやって内装費を抑えたり、
厨房機器をリサイクル店で購入するなどすれば、費用は抑えることができると思います。