カフェを始める際に、一番大切なことはなんでしょうか？
お金や場所、メニューも確かに大切ですが、最も重要なのは、コンセプト。
どんなカフェ本やマニュアルを見ても、書いていることです。
コンセプトというのは、いわば自分がどのようなカフェを経営したいのか？ということ。
具体的にあげていくと、いつごろから、どういったスタイルの店を、どのような場所で開き、
そして、ターゲットとなる客層はどのような人たちで、そしてメニューは どのようなものを、
そして売上はどれくらいを目指すのか。
つまり、『いつ』、『どこで』、『誰が』、『何を』、『どうして』、『どのように』といういわゆる『５Ｗ１Ｈ』を考えるといえばいいでしょうか。
「自分はカフェでどんな事をしたいのか？」、「どういうイメージで経営していきたいのか？」を明確にしてコンセプトを決めていないと具体的なことが決まっていきません。
なぜ自分はカフェをやりたいのかということを突き詰めていけば、見えてくるはず。
そしてイメージしたことをコトバにして、形にしていくこと。
ノートなどに書き出して、 考えていったほうが頭を整理できていいでしょう。
カフェを開くだけに限ったことではなく、
どのような事業を始めるのでもコンセプトは必要ですよね。
会社勤めをしていて、プロジェクトを立ち上げるにしても企画書を書く。
お金を借りる場合は、特に事業計画は必須になってきます。
単純にカフェへの憧れだけでオープンしても、長続きはしないでしょう。
実際、カフェを始めること自体は、お金や資格さえあればできてしまうけれど、
コンセプトが明確に決まっていないと、
中途半端になってしまい、 経営がうまくいかないのです。
やりたいことが明確だと、今自分に何が足りないのか、
そして優先すべきはどういったことなのかが見えてくるはず。
実際にオープンしてから、うまく経営していくために、以下のことにも注意したいものです。