夢はカフェを開くこと！
岡山県在住の36歳のサラリーマン、ケンジです。
私の夢は早めにリタイアして、自分のカフェを開くこと。
もともと食べること、飲むこと、そして料理が好きなので、
小さくていいからカフェを開きたいのです。
ゆったりとくつろぐことができて、
人と人が交流できるような空間を作ってみたい・・・と
夢みています。
そのため、料理修行中。
以前は東京に住んでおり、東京・中目黒にあるビストロ「りあん」が
レストラン内で行っている料理教室に1年間通っていました。
しかし、転勤のために教室に通うことができなくなったため、
現在は通信教育講座で、料理を学んでいます。
最初は通信教育で料理が学べるのか不安を覚えたのですが、
りあんの良さが忘れられず、決意しました。
りあんのDVD通信講座で、これからも学び続けてみよう！と。
基本的な料理のことは分かっているし、
最近仕事も忙しいので、料理教室に通う必要もないのかなと思ったので。
それに、他の通信講座も一応探してみたのですが、
自分の求めているような講座が見つからないんですよね。
| 料理教室＆Ｂｉｓｔｒｏｔ ＲＩＡＮＴ-りあん- 愛される料理dvdセミナー  |
特徴 | 私が以前実際通っていた料理教室「りあん」のDVD講座。 教室に通うことが難しい人に向けての講座で、実際のセミナーを撮影したライブ形式となっている。 そのため臨場感も抜群。 フランス料理・イタリア料理・日本料理を基本にした、フルコースの料理を毎回学ぶことができる。 DVD・テキスト、料理写真がセットとなっており、質問にはメールなどで答えてくれる。 ⇒詳細はこちら |
| 受講料 ●8,400円（1回） ●37,800円 （6回分前納割引価格） |
学べる 料理 |
月替わりのメニュー（前菜、メイン、デザート）をフルコースで毎回学べる。 『トマトと梅干しのクーリ＆鱸のマリネ』、『お米のサラダ添え＆桃のサバイヨンゴブレット仕立て』、 『スモークサーモンとメロンのキャレ＆仔牛のマスタードクリーム＆パンプルムースのジュレ』など。 |
| 辻調理師専門学校 ／辻製菓専門学校 【別科】通信教育講座 西洋料理技術講座  |
特徴 | 辻調理師専門学校の本科授業のいわばダイジェスト版として、プロとして必要な知識や技術を要約。 フランス料理とイタリア料理を学ぶことができる。 1年間を通して、教科書・DVD・テキストノートで知識を学び、実際に自分で実習。そして質問票で疑問を解決。 また、スクーリングでは30時間の集中授業で直接教授から指導を受けられる。 |
| 入学金●6,000円（1回） 受講料 ●12,000円（1ヶ月分） （年間：144,000円） |
学べる料理 | フランス料理は、基本となる出し汁とソースから始まり、食材別に代表的な料理を学ぶ。 イタリア料理はコース別に代表的な料理を学ぶ。 ムール貝のスープ・サフラン風、スモークサーモンのムース包み、手打ちパスタなど。 |
| ユーキャン はじめての家庭料理講座  |
特徴 | 家庭料理が包丁の持ち方など基本から体系的に身につく講座。 和・洋・中の人気メニュー、エスニックなど学べる。 メニューは家にある調理器具でできるものばかりを集めている。 レッスンは基本はテキストで。 そして要点をまとめたレッスンDVD（調理の基本と課題料理5品のみ）で行う。 メールや電話で何度でも質問OK。 |
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受講料 |
学べる料理 | 和食、洋食、中華、エスニック、おもてなし料理を学ぶことができる。 ロールキャベツ、ビーフシチュー、生春巻き、ガトーショコラなど、全403品と種類豊富。 |
これが私が色々調べたなかで通信講座をする可能性として考えられる選択肢でした。
色々検討した結果、自分が実際に足を運んで学んでいた信頼感と
遠く離れていても、分からないことがあれば、
すぐ相談に乗ってくれるシェフの対応の素晴らしさ。
これが決め手となり、りあんのシェフDVDセミナーを受講することを決断したのです。
毎月フルコースのメニューを学べ、しかも簡単に作れる美味しいレシピばかり。
美味しさは自分の舌で試したので実証済みです。
バランスがすごくいいし、フランス料理ベースなのですが、
いまどきの日本人の好みに合わせて、アレンジもされています。
このサイトでは、通信教育の魅力や、カフェ経営に必要な知識に加え
料理と飲み物の相性などについても個人的に研究しているのでご紹介しています。
私と同じくカフェを開いてみたい人や、
ちょっと料理に興味があるという人にぜひ読んでほしいです。